Ingredients:
Per a 80 plaques de canelons:
1 quilo de cap de llom
800 g de vedella (jarret, coll sobre
llata...)
2 pits de pollastre (gran)
2 cebes grans
1 cabeça d'alls
dos fetges de pollastre
1 cervell de xai
2 tomàquets madurs
un got de vi ranci
una branca de canyella
beixamel
formatge ratllat
mantega
llard
oli
sal
pebre