Conill en escabetx

Ingredients:

1 conill tallat a octaus

1 ceba de Figueres gran

5 grills d’all

3 fulles de llorer

½ litre Oli d’oliva

Un got de Vinagre de vi

Pebre vermell dolç

Pebre negre en pols

Pebre negre en gra

1 branca de Farigola

½ got d’aigua

Sal

Preparació: 

Rentem i salpebrem el conill. En una cassola amb oli el fregirem, tenint en compte no fer-ho amb el foc massa fort, cal fer-lo a foc mig ja que a part de quedar rosset ha de quedar ben tendre. Un cop veiem que és tendre i rosset, l’anirem posant a la safata fonda on el deixarem amb l’escabetx.

Ara a la mateixa cassola on hem fregit el conill hi afegirem més oli i posarem els grills d’all que haurem aixafat amb un cop de mà de morter, seguidament la ceba laminada i quan el conjunt sigui daurat hi posarem el llorer, la farigola, una cullerada de pebre vermell dolç, unes boles de pebre negre en gra i una miqueta de pebre negre en pols, el got de vinagre, el got d’aigua i ho salarem.

Deixarem bullir uns 10 minuts fins que el vinagre s’evapori i abocarem tot aquest escabetx al damunt del conill que teníem reservat deixant macerar ben bé un dia. 

Després el podeu conservar forces dies a la nevera i per menjar-lo el podeu escalfar al microones però, jo us recomano que el mengeu a temperatura ambient, ah i no us oblideu de acompanyar-ho d'un bon pa de pagès i bon vi negre.

Que vagi de gust!!